Thy Whisky ist dänischer Bio-Whisky, hergestellt auf dem Familienbetrieb Gyrup in Thy. Sie verwenden nur Getreide von den eigenen Feldern, um den Whisky und die Spirituosen herzustellen – gemälzt, püriert und auf der Farm destilliert.

Thy verwendet sowohl modernes als auch altes dänisches Getreide für den Bio-Single-Malt-Whisky und räuchert das Malz mit klassischem dänischen Buchenrauch. Gyrup ist seit 1773 in achter Generation ein Familienhof und ist der Name des Gebiets zwischen Nørhå Sø und Ovesø. Gyrup hat eine Geschichte als Haupthof, die bis ins frühe 14. Jahrhundert zurückreicht. Über zehn Hügel aus der Bronzezeit sind die Felder verstreut. 'Tobakshøj' und 'Dåsen' sind bekannt für eine gute Aussicht für einen nachdenklichen Moment. 

Das Anwesen erstreckt sich vom Nationalpark an der Nordsee bis in das üppige Ackerland von Thy. Sie haben 500 ha Felder und Wiesen, auf denen Bio-Getreide für den Whisky und Gras für die Milchkühe der Farm angebaut werden.