Die Cortese-Trauben kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie auf festen Kalkböden und in einem nicht zu heißem Klima angeboten werden, damit die Ausprägung der typischen Säure im Wein erhalten bleibt. Die Trauben werden leicht gepresst und gären 10 Tage bei 15 – 16 ° Celsius. Dieser Gavi di Gavi reift dann in der Flasche weiter, damit sich seine Struktur und seine traditionellen Qualitäten entfalten können.
Strohgelb in der Farbe mit einem grünen Stich. Breiter Duft mit einem intensiven Bukett von Blumen, Vanille, Zitrusfrüchten, Lilien und reifen Äpfeln. Ein frischer, trockener, vollmundiger Geschmack, ausgewogen und elegant mit feinwürzigem Nachhall.
Ausgezeichnet als Aperitif, aber auch ein Wein, der prima zur Geltung kommt zu Vorspeisen, wie zum Beispiel Fisch, Muscheln, Meeresfrüchten sowie Schalentieren.