Unsere Destillerie:

Mit 29 Jahren ist Michael, unser Hauptbrenner, Irlands jüngster Hauptbrenner. Nach seinem Bachelor-Abschluss in Chemieingenieurwesen absolvierte Michael in Zusammenarbeit mit der Hariot Watt University sein allgemeines Zertifikat für Destillation. Zu diesem Zeitpunkt begann er 2012 seine Karriere als Destillateur. Michael stieg schnell durch die Reihen auf und erhielt 2014 seine erste Ernennung zum Head Distiller. Er bringt eine Fülle von Wissen in unser Projekt ein und wird der Schlüssel zur Entwicklung des einzigartigen Angebots sein, das unsere Whiskys sein werden. Unsere gemeinsame Leidenschaft und sein Wissensschatz bedeuten, dass jedes Detail in der Boann Distillery sorgfältig geprüft wurde. In der Boann Distillery glaubt eine neue Generation, dass es Mut und Engagement erfordert, Whisky und Craft Gins von wirklich außergewöhnlicher Qualität herzustellen.

Unsere Philosophie:

Jede Rohstoffzutat ist 100% natürlich und 100% lokal. Jeder Wassertropfen wird aus unserem Boyne Valley-Brunnen entnommen. Jedes Gerstenkorn wird von unseren einheimischen Bauern geliefert. Wir betreiben ein geschlossenes System für Wasser, recyceln unser gesamtes Eingangswasser und maximieren die Energierückgewinnung aus unseren Systemen. Die erzeugte Wärme hilft beim Betrieb unserer Verpackungslinien und heizt das Restaurant, das Besucherzentrum und die Büros. Die Regenwassernutzung wird genutzt, um unseren Fußabdruck zu minimieren und auch unsere Gin Botanicals zu bewässern. Alle Nebenprodukte von Destillation, Bier und verbrauchtem Getreide sind sehr proteinreich und werden als Tierfutter verwendet. Vom Mahlen bis zum Maischen, von der Reifung bis zur Abfüllung wird in der Stille unserer Familienbrennerei jeder elegante Schluck Boann-Malz-Whisky und Craft Gin hergestellt.

Unsere Geschichte:

Drogheda hat mehr als nur eine vorübergehende Verbindung zur Geschichte des irischen Whiskys. Eine der ersten schriftlichen Aufzeichnungen über die Whiskyproduktion in Irland ist im Gesetz des Parlaments von Drogheda von 1556 enthalten. Das Gesetz machte es für jedermann illegal, mit Ausnahme von Gleichaltrigen, Herren und Freemen der größeren Städte Irlands, Aqua Vitae herzustellen ohne Lizenz an den Lord Deputy. Im Jahr 1774 beherbergte Drogheda nicht weniger als achtzehn Brennereien, die 1822 langsam auf eine zurückgingen. Diese letzte Brennerei gehörte John Woolsey und hatte eine der größten Whisky-Spirituosen in Irland. Es wurde irgendwann in den 1850er Jahren geschlossen und 1886 kamen die Preston-Brüder nach Gormanston und kauften die jetzt leeren Brennereigebäude und gründeten ein Whisky-Bonding-Geschäft. Sie verbanden Bow Street Spirit fast ein Jahrhundert lang. Es wurde schließlich von der Cairnes-Familie der Cairnes-Brauerei Drogheda übernommen, ein passender Schritt, da eine der Cairnes-Schwestern John Jameson von Dublin Whisky-Ruhm geheiratet hatte. Sie wurden schließlich 1964 in Grants of Ireland aufgenommen und das Geschäft wurde schließlich 1968 geschlossen, als die letzten Fässer Prestons Whisky aus der Anleihe genommen und nach Dublin gebracht wurden, um für immer verloren zu sein.

Aeneas Coffey, bekannt geworden durch seine Erfindung des Coffey, begann 1812 seine Arbeit als Unterkommissar für Inland Excises and Taxes für Drogheda. Kurz darauf wurde er zum Generalinspektor für Excise für ganz Irland befördert. 1824 trat er zurück und meldete ein Patent für eine neue Art von Destille an, die eine schnellere und billigere Destillation von Spiritus ermöglichte. Diese Erfindung wurde von den Iren abgelehnt, aber die Schotten begannen, den Coffey noch zu verwenden, um Getreide in großen Mengen zu destillieren, und mischten es mit Single Malt, um Scotch zu erzeugen, wie wir es heute kennen. Der Niedergang von Irish Whiskey war nahe. Bürgerkrieg, Verbot in den USA und ein Handelsstreit mit Großbritannien führten zu einem starken Rückgang der irischen Destillation. Um die Jahrhundertwende gab es in Irland drei Brennereien und in Drogheda keine Brennereien mehr. Eine Wiederbelebung, eine Renaissance hat jedoch begonnen. Da irischer Whisky seine Konkurrenz konstant übertrifft und der am schnellsten wachsende Geist der Welt ist, sind jetzt bis zu 30 irische Brennereien geplant, um diese globale Nachfrage zu befriedigen. Als der erste Geist aus den Boann Pot Stills floss, kündigte er die Rückkehr der Destillation nach Drogheda in über 160 Jahren an.