1987 gründete der Ire John Teeling die Cooley Distillery in Dundalk an der nordirischen Grenze. Anfang 2012 wurde Cooley von Beam Global erworben, so dass auch die letzte unabhängige Destillerie unter dem Schirm eines großen Spirituosenkonzerns landete.

John Teeling wollte das Monopol der gegründeten Irish Distillers aufbrechen und gründete deshalb die unabhängige Cooley Destillerie.

Schnell stellte er fest, dass keine Lagerkapazitäten an der Destillerie vorhanden sind und er sich etwas einfallen lassen musste. So kaufte er noch die Kilbeggan Distillery, 100 km westlich von Dublin gelegen, um deren Lagerhäuser zu nutzen. Dieser Plan ging auf. In Dundalk wurde der Whiskey gebrannt und in Kilbeggan, ehemalige Locke’s Distillery, gelagert.

Er war fest davon überzeugt, dass Irland den besten Whiskey herstellte, aber weltweit das schlechteste Marketing besaß. So führte er einige Marketingmaßnahmen durch, um den Whiskey bekannter zu machen und flexibler reagieren zu können. So konnte er nach und nach den Whiskey bekannter machen und die Destillerie finanziell auf sichere Füße stellen.

Bis heute hebt sich die Cooley Distillery durch einige Merkmale von den anderen irischen Destillerien ab. So brennt Cooley ausschließlich den Whiskey zweifach, nicht wie alle anderen irischen Destillerien, dreifach. Um sich noch deutlicher von den anderen Destillerien abzuheben, vertreibt Cooley den einzigen getorften Irish Whiskey: Connemara.

Nach dem Verkauf an Beam Global wurden weitere Veränderungen im Marketingkonzept und der Strategie des Unternehmens durchgeführt. So werden keine Fässer mehr an unabhängige Abfüller verkauft, die immer dankbare Abnehmer der Fässer waren. Diese müssen sich nun überlegen, woher sie ihre Whiskeyfässer beziehen. Einige davon werden nun selbst Destillerien bauen.

In der Cooley Distillery werden folgende Whiskeys hergestellt:

• Barr an Uisce 1803 10 Jahre Single Malt Whiskey
• Barr an Uisce Wicklow Rare Blend Whiskey
• Connemara Peated
• Connemara Turf Mor
• Connemara 12 Jahre
• Connemara Distillers Edition Sherry
• Cooley Mini Collection
• Danny Boy Premium Irish Whiskey
• Jack Ryan Beggars Bush 12 Jahre
• Jean Boyer Conaill Carnagh
• Ken Lough Old irish Whiskey
• Kilbeggan
• Locke's 8 Jahre
• Lockes 8 Jahre Single Malt im Keramik Krug
• Malony`s Irish Whiskey
• O`Kanagan Very Rare
• Teeling Hybrid Whiskey
• Teeling Single Grain Whiskey
• Teeling Whiskey Small Batch
• Teeling Whiskey Single Cask 2001
• Teeling Whiskey Single Cask 2007
• Teeling 21 Jahre Silver Reserve
• The Wild Geese Classic Blend
• The Wild Geese Rare Irish Whiskey
• Tyrconnell
• Tyrconnell 10 Jahre Madeira Finish
• Tyrconnell 10 Jahre Port Finish
• Tyrconnell 10 Jahre Sherry Finish
• Tyrconnell 16 Jahre