Die Balblair Distillery schreibt über sich:

"Unsere Kupferstillen

Elisabeth

Es ist Tradition beim Destillieren, ähnlich wie im Schiffsbau, der Destille einen Damennamen zu geben. Unsere erste Destille, die seit 2014 in Betrieb ist, heißt „Elizabeth“. Sie wurde nach einer sehr berühmten Dame benannt, die Jahr für Jahr nach Caithness zurückkehrte, nämlich HRH Queen Elizabeth, The Queen Mother. Sie liebte Caithness und verbrachte im August drei Wochen im nahe gelegenen Castle of Mey, von wo sie jedes Jahr im Oktober für etwa zehn Tage zurückkehrte, um dem Druck eines geschäftigen königlichen Lebens zu entfliehen. HRH Queen Elizabeth, das Lieblingsgetränk der Königinmutter soll ein Gin und Dubonnet gewesen sein, also wurde unsere erste Destille ihr zu Ehren benannt.

Margarete

Unsere zweite Destille, die einige Jahre später zu „Elizabeth“ stieß, heißt „Margaret“, nicht nach der Tochter der Königinmutter, sondern nach einer ganz besonderen Dame, die uns beiden am Herzen liegt. „Margaret“ ist nach Claires Mutter Margaret Calder benannt, der Produktionsleiterin der Destillerie, zu Ehren ihrer harten Arbeit, ihres Engagements und der Unterstützung, die sie uns beiden während unserer Rock Rose-Reise gegeben hat. Margaret hat unermüdlich an unserer Seite gearbeitet und Ordnung und Kontrolle in unser unstrukturiertes Chaos gebracht! Mit einem methodischen und organisierten Verstand und einem großartigen Sinn für Humor hat sie Struktur und Routine in unsere kleine Destillerie eingeführt und uns geholfen, als das Geschäft gewachsen und diversifiziert wurde.

Unser Prozess

Unsere kostbaren Pflanzen werden sorgfältig geerntet und gelagert, bevor unsere maßgeschneiderten Pot Stills aus Kupfer, „Elizabeth“ und „Margaret“, hergestellt von John Dore & Co. Ltd, dem ältesten Brennblasenhersteller der Welt, ihre Magie entfalten. Unsere beiden „Mädchen“ wurden speziell entwickelt, um unsere Spirituosen mit einem traditionellen handgefertigten Kupferkopf zusammen mit einem botanischen Dampfkorb herzustellen. Unser Verfahren ist ein Kleinserienverfahren von 500 Litern. Martin wird sein wachsames Auge auf den gesamten Prozess richten, um sicherzustellen, dass der Geschmack, die Leidenschaft und die Qualität, die die Menschen mit Dunnet Bay Distillers-Spirituosen verbinden, vorhanden sind. Jede Flasche wird von Hand gefüllt, einzeln mit Wachs versiegelt, mit einer Chargennummer versehen und handsigniert, bevor sie die Destillerie verlässt. Während des gesamten Prozesses wird große Sorgfalt darauf verwendet, sicherzustellen, dass nur die allerbesten Qualitätsprodukte unsere kleine Destillerie in Dunnet verlassen!"