"Die Hardshore Distilling Company ist eine andere Art von Brennerei. Wir sind nicht davon besessen, was die anderen Jungs und Mädels tun. Wir sind besessen davon, was sie nicht tun. Wir sind nur daran interessiert, Spirituosen herzustellen, die einen Zweck im Barregal erfüllen, und nicht nur die Großen zu imitieren, die sich ihren Platz dort bereits verdient haben. Wir versuchen ständig, neue Geschmacksrichtungen und Texturen aus allem herauszukitzeln, was in unsere Brennblasen passt (und mit einer 1.200-Liter-Brennblase von Arnold Holstein passen wir eine Menge hinein). Wir schließen fast nie etwas aus, bevor wir es nicht zumindest einmal versucht haben zu destillieren. Manchmal ist ein Versuch eindeutig genug. In anderen Fällen kann eine Änderung der Technik mit der gleichen Pflanze zu einem ganz anderen Ergebnis führen."