Die Holyrood Distillery aus Edinburgh schreibt über sich:

"Holyrood ist eine moderne Destillerie im Herzen des historischen Edinburgh. Inspiriert von unserer Umgebung und ohne Angst vor Experimenten, widmen wir uns der Gestaltung des Geistes von morgen. Mit beträchtlicher Erfahrung in der Whiskyindustrie hatten unsere Gründer die Vision, eine neue Art von Destillerie zu schaffen, eine, die die Dynamik und Vielfalt des heutigen Edinburgh widerspiegeln würde.

Unsere Feier der reichen Destillier- und Brauvergangenheit von Edinburgh muss geteilt werden. Von den frühesten Aufzeichnungen über Aqua Vitae und illegale Brennblasen bis hin zu den reichlich vorhandenen unterirdischen Wasservorräten, die vor Ort als „bezauberter Kreis“ bekannt sind, hat Edinburgh eine faszinierende Brauerei- und Destillationsgeschichte, die heute oft unbemerkt bleibt.

Inspiriert vom Spitznamen Auld Reekie (Old Smoky) von Edinburgh, hat Holyroods talentiertes Team von Destillateuren ein rauchiges Fassangebot kreiert. Dieses Angebot umfasst zwei „torfige“ Ausdrücke, die das Zusammenspiel zwischen Tradition und Innovation unter Verwendung verschiedener Produktionstechniken zur Herstellung zweier einzigartiger Destillate demonstrieren."