Die schottische Familie Wemyss hegt seit langem eine Leidenschaft für Malt Whisky und ihre Verbindungen zur Branche gehen auf die Wende des 19. Jahrhunderts zurück, als John Haig (Gründer von Haig's) seine erste Destillerie auf dem Land von Wemyss errichtete.

Die Geschichte von Kingsbarns Single Malt Scotch Whisky beginnt mit der Umwandlung eines historischen und halbverfallenen Gehöfts in eine Destillerie.

Dieser charmante georgianische Bauernhof wurde um 1800 als Teil der East Newhall Farm von Thomas Erskine, dem neunten Earl of Kellie, erbaut und beherbergte einst das Cambo House und das Anwesen.

Eines der auffälligsten architektonischen Merkmale der Kingsbarns Distillery ist der Doocot – das schottische Wort für Taubenschlag – und dies war ursprünglich ein freistehendes Bauwerk, das mit seinen Zinnen im Adam-Stil und gotischen Details für alle Welt wie eine Miniatur aussieht befestigter Turm.

Aber das Doocot wurde nicht nur zur Schau gebaut: In seinen Dutzenden ordentlich geformter Nistkästen aus Terrakotta war ein Schwarm dicker Tauben untergebracht, um die Küche des Lairds mit Fleisch und Eiern zu versorgen.

Das Sandsteinmauerwerk und die mit Kalkstein bedeckte Fassade des Doocot wurden sorgfältig im ursprünglichen Stil restauriert. Über 600 Terrakotta-Doo-Boxen wurden konserviert und das Pfannendach ersetzt, sodass es für weitere 200 Jahre geeignet ist.