1966 kaufte Mark Edwin Andrews das Knappogue Castle, ein Schloss aus dem 15. Jahrhundert in Irland, das damals in Trümmern lag. Er und seine Frau, eine prominente Architektin, begannen dann ein ehrgeiziges Restaurierungsprogramm, um das Gebäude wieder in seinen ursprünglichen Glanz und seine Pracht zu versetzen. Ungefähr zu dieser Zeit begann Andrews, Fässer mit feinem Pot-Still-Whisky von Top-Brennereien des Landes zu kaufen. Die Fässer wurden weiter gereift und unter dem heutigen Label Knappogue Castle abgefüllt. Seine letzte Abfüllung, ein Jahrgang 1951 im Alter von 36 Jahren, wird von Kennern als der älteste und seltenste im Handel erhältliche irische Whisky auf dem Markt verehrt. Viele Jahre später brachte sein Sohn Mark Andrews III Knappogue 1951 und das Erbe seines Vaters in die USA und auf andere internationale Märkte.