Entdecken Sie unser streben nach Whisky-Perfektion

Die Dewar’s Aberfeldy Distillery wurde erstmals 1896 von den Söhnen von John Dewar geplant und ist die einzige schottische Whiskybrennerei, die von der Familie Dewar gebaut wurde. Dewar’s war bereits eine äußerst erfolgreiche Blended-Whisky-Marke, die für ihre Qualität bekannt war, und das Unternehmen benötigte mehr Single-Malt-Whisky für seine Mischung.

Der perfekte Standort für eine Whiskybrennerei

Puggie-Zug bei Dewar's Aberfeldy Distillery - Highland Whisky-Brennerei

Es gab eine Reihe von Gründen für die Entscheidung von Tommy und John Alexander Dewar, ihre Whiskybrennerei im Herzen von Highland Perthshire, am Rande des Dorfes Aberfeldy, zu errichten. Das Vorhandensein einer hervorragenden natürlichen Wasserquelle in The Pitilie Burn (oder kleiner Fluss), der an der Destillerie vorbei in den Fluss Tay fließt, war zweifellos ein wichtiger Faktor bei der Entscheidung. Das goldreiche Wasser des Burn wird bis heute zur Herstellung von Aberfeldy Whisky verwendet.

Es gab auch ausgezeichnete Verkehrsverbindungen mit dem Zug ins nahe gelegene Perth, um Brennstoff und Gerste zur Destillerie zu bringen und das fertige Produkt zum Mischen und Abfüllen zurückzubringen. Dies machte den Prozess, den Whisky auf den Markt zu bringen, sehr effizient. Die Linie ist nicht mehr geöffnet, aber eine Dampfmaschine mit Wagen, die Whiskyfässer trägt, bleibt auf dem Gelände.

Der letzte Grund mag ein sentimentaler gewesen sein. Der bescheidene Hof, in dem unser Gründer John Dewar geboren wurde, liegt nur drei Meilen von Aberfeldy entfernt in dem kleinen Weiler Dull, daher war der Bau von Aberfeldy durch seine Söhne eine Art Heimkehr.

Das Gebäude der Aberfeldy Brennerei

Aberfeldy Whisky Distillery im 19. Jahrhundert

Der Architekt hinter Dewars Aberfeldy Distillery war Charles Doig, der führende Destilleriearchitekt dieser Zeit, dessen charakteristisches Pagodendach immer noch die Skyline der Destillerie dominiert. Der Grundstein wurde 1896 gelegt, die Produktion begann 1898.

Aberfeldy ist ein hervorragendes Beispiel für logisches Design, bei dem die verschiedenen Prozesse der Whiskyherstellung linear angeordnet sind.

Whiskyproduktion Heute

Gärung in Lärchen-Washbacks in der Dewars Aberfeldy Whisky Distillery

Das Streben der Familie Dewar nach Whisky-Perfektion hält bis heute an, und wir produzieren Whisky immer noch auf eine Weise, die sie sofort erkennen würden. Wie bei den meisten Scotch-Whisky-Brennereien wird gemälzte schottische Gerste zur Herstellung des Whiskys vor Ort gebracht, und das alte Mälzereihaus beherbergt jetzt unsere schöne Whisky-Lounge und unser Café. Aufgrund der enorm gestiegenen Nachfrage reifen wir unsere Spirituose jetzt anderswo in Schottland, was bedeutet, dass unsere ehemalige Tankstelle und unser Lagerhaus der Modernisierung entgangen sind und als stimmungsvolles Tourgebiet und Heimat unserer Fassverkostung dienen.

Dies ist der ideale Hintergrund, um zu erklären, wie die Premium-Mischungen von Dewar „doppelt gereift“ werden, wobei eine zweite Reifung in Eichenfässern erfolgt, sobald die Mischung erstellt wurde. Der kostspielige Prozess verleiht dem endgültigen Whisky eine zusätzliche Geschmeidigkeit.

Die Kreation des unverwechselbaren Aberfeldy-Geistes findet alles vor Ort statt, mit unserer extra langen Gärung in Lärchen-Washbacks und der Destillation in unseren hohen Brennblasen mit Blick auf die sanften Hügel von Perthshire. Diese Prozesse erzeugen die honigreiche Fülle, für die Aberfeldy Whisky bekannt ist. Heute als Single Malt beliebt, bildet Aberfeldy immer noch das Herzstück der Dewar’s-Mischung und trägt mit seinem Heidehoniggeschmack zu Amerikas meistverkauftem Scotch Whisky bei.