Für uns geht es darum, die Dinge richtig zu machen. Deshalb sind wir von jedem Schritt des Destillationsprozesses besessen, von Getreide bis Glas. Unser instinktiver Ansatz, der von dem renommierten Whisky-Experten Dr. Jim Swan betreut wird, besteht darin, einen Whisky zu kreieren, der nicht nur Scotch nachahmt. Das bedeutet nicht, dass wir uns auf blindes Glück verlassen - wir nehmen das Beste aus der Tradition und wenden neues Denken an, um etwas Einzigartiges zu schaffen.

Unsere gesamte Gerste wird hier in Hunmanby auf unserer Familienfarm angebaut, und wir beziehen unser Wasser aus zwei Quellen, die tief in die Kreide versenkt sind. Wir haben die Kontrolle über jede Phase des Anbau- und Destillationsprozesses, von der Auswahl der Gerstensorte und deren Anbau bis hin zur Abfüllung in der Brennerei. Nur sehr wenige andere Brennereien in Großbritannien können dies behaupten, und darauf sind wir außerordentlich stolz.

Wir haben in zwei der größten Forsyth-Potstills investiert, die in Großbritannien außerhalb Schottlands betrieben werden. Wir haben unserem Prozess auch eine Kupfersäule mit vier Platten hinzugefügt, die parallel zu unserem Spiritus arbeitet, was die Varianz der Spirit of Yorkshire-Brennerei erhöht. Dies alles ist Teil unseres Engagements, Tradition mit neuem Denken zu verbinden, um etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Unsere Stills wurden im Mai 2016 zum ersten Mal angezündet und wir haben Tausende Fässer verschiedener Arten - einschließlich Sherry-Butts und Bourbon-Fässern, die alle dazu beitragen werden, die subtilen, komplexen Aromen unseres einzigartigen Geistes zu kreieren. Sie können die ganze Geschichte auf einer Brennereiführung erkunden - es gibt so viel zu entdecken über unseren Ansatz.

Sie fragen sich vielleicht, was um alles in der Welt ein Tölpel mit der Herstellung unseres Whiskys zu tun hat. Zusammen mit diesen furchtlosen, präzisen, anmutigen und zielgerichteten Vögeln gedeihen wir hier seit vielen Jahren. Ähnlich wie ihre Eigenschaften haben wir einen Homing-Instinkt. Wo immer wir reisen, um neue Ideen zu entdecken, kehren wir immer an diesen besonderen Ort zurück, einen Steinwurf von den Bempton Cliffs entfernt, der Heimat der größten Tölpelkolonie auf dem britischen Festland. Hier leben und arbeiten wir, vor allem dort, wo unser Whisky geboren wurde. Deshalb haben wir den Tölpel als unseren Talisman gewählt. Wenn Sie Zeit haben, empfehlen wir einen Umweg, um die Kolonie in Bempton selbst zu sehen. Hier klicken für Details.