Die Stirling Distillery schreibt über sich:

"Nur wenige Destillerien haben so radikal unterschiedliche Geschichten erlebt, und wir feiern diese Faktoren jeden Tag. Das viktorianische Gebäude, in dem sich heute die Stirling Distillery befindet, wurde 1888 errichtet, aber es gibt Hinweise darauf, dass der Standort bereits im 16. Jahrhundert genutzt wurde. Durch einige historische Schleusen haben wir geschlussfolgert, dass die Burg während der Regierungszeit von König James V. ihre Pferde, Ställe und Stallarbeiter auf Lower Castlehill beherbergte. James regierte Schottland von 1512 bis 1542 und war dafür bekannt, dass er als einfacher Mann verkleidet durch das Land reiste und verdiente ihm den Spitznamen „King of the Commons“."