Das Destillieren war etwas, das sich in Dans Kopf festsetzte, nachdem er die Familienlegenden gehört und sich an die Brennerei in der Scheune seines Urgroßvaters erinnert hatte.

"Die Geschichte besagt, dass mein Großonkel eines Tages die Flaschen auslieferte, die weiß gestrichen waren, um wie Milchflaschen auszusehen, und dass eine davon vor den Augen des Polizeichefs herunterfiel und zerbrach", erinnert sich Dan. "Von diesem Tag an musste immer eine weitere Flasche für den Polizeichef abgegeben werden.

"Warum nicht die Familientradition (des Schnapsbrennens) fortsetzen?", fügte Beardsley lächelnd hinzu. "Das macht hier in der Gegend keiner. Als ich anfing, gab es keine landwirtschaftlichen Brennereien in diesem Bundesstaat."

In den letzten vier Jahren hat Dan Beardsley einen alten Pferdestall umgebaut, mit den Gesetzgebern des Bundesstaates zusammengearbeitet, um ein neues Gesetz zu schaffen, und die Kunst der Herstellung von hausgemachtem Bourbon, Whiskey, Obstbränden, Wodka, Rum und Gin sowie dem alten Grundnahrungsmittel der Familie, dem Mondschein, gemeistert - alles auf eigene Kosten.

Keine Kredite oder Partner - eine Forderung, die sein Vater David stellte, als er ihm erlaubte, die Scheune für die Brennerei zu nutzen.

"Es war sehr teuer ... die größte Herausforderung war es, dies ohne Kredite zu finanzieren", sagte Dan und fügte hinzu, dass er die Forderung seines Vaters für vernünftig hielt. "Es brauchte einfach eine Menge Apfelerlöse ... und meine gesamten persönlichen Ersparnisse".

Er, der mit der Mosterei und dem Obstgarten, die er 1999 eröffnete, ein florierendes, wenn auch saisonabhängiges Apfelgeschäft betreibt, musste die gesamte Ausrüstung und die Fässer kaufen, die er als sehr teuer bezeichnet, und außerdem einen Meisterkurs an der Moonshine University in Louisville, Kyoto, besuchen - sechs Tage lang, 10 Stunden pro Tag.

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