White Oak wurde 1888 in Eigashima gegründet. Hier wurde vorrangig Sake und Shochu produziert und sie war die erste Firma, die eine Lizenz für destillierten Alkohol erhalten hat. Davon hatte man aber erst mitte der 1980ér Jahre Gebrauch gemacht und auch nur für wenige Wochen im Jahr (ca. 60 000 Liter Alkohol im Jahr)

Die Brennerei Produziert Single Malts und Blended Whisky mit importiertem Malz aus Schottland. Der erste Single Malt kam 2007 auf den Markt und war 8 Jahre alt - dieser wurde später durch einen 12 jährigen ersetzt. Die Exportversion des Whiskies besteht aus Malt- und Grain. In Japan wird er mit Melasse Spirit angeboten und ist nach EU Recht kein Whisky.